Megszervezi és ellenőrzi az élelmezési üzem munkáját, törekedve a költséghatékony 
működésre. 

Élelmezésvezető, Élelmezésvezető képzés, Élelmezésvezető tanfolyam, Felnőttképzés

Elkészíti az általános és a speciális táplálkozáshoz szükséges ételek kalkulációit, nyersanyag-kiszabati ívet vezet, és veszteségszámításokat végez. Dietetikus munkatársak bevonásával komplett napi, heti, havi étlapot és/vagy étrendet tervez, állít össze, szükség szerint személyre szabottan. Tápanyagszükséglet kalkulációt készít a különböző korcsoportokba tartozók, táplálkozásra érzékeny betegségben vagy allergiában szenvedők részére az ételallergia és táplálékintolerancia szigorú szabályainak betartása mellett. A táplálkozásnak, mint kiegészítő gyógymódnak ismerése és alkalmazása mellett gazdaságosan vezeti, irányítja a közétkeztetést ellátó üzemet.

Adminisztrációs feladatokat lát el, és információs rendszert működtet. Munkatervet, takarítási rendet készít. HACCP rendszert üzemeltet és ellenőriz. Beszerzést irányít és ellenőriz. Készletgazdálkodást végez, együttműködik a szakhatóságokkal és segíti azok ellenőrző munkáját. Ellenőrzési tervet készít az érvényben lévő jogszabályok, előírások betartatásához. Megtervezi a napi étkeztetést a rendelkezésre álló tárgyi-, személyi- és anyagi feltételek szerint. Tisztában van a különböző diéták ételkészítési technikáival és alkalmazza azokat. Gondoskodik a dolgozók szakmai továbbképzéséről. Ösztönzi a dolgozókat a szakmai fejlődésre. Népszerűsíti az egészséges táplálkozást. Folyamatosan fejleszti a szakmai tudását.

Szakképesítés sorszáma: 10135003
Programkövetelmény érvényességének kezdete: 2021.07.19

# /- #élelmiszervezető #élelmiszervezetőtanfolyam #élelmiszervezetőképzés #élelmiszervezetőtanfolyamról #élelmiszervezetőoktatás #élelmiszervezetővizsga

MODELLO Módszertani és Képzési Intézet

Élelmezésvezető OKJ tanfolyam

Élelmezésvezető, Élelmezésvezető tanfolyam, Élelmezésvezető képzés, Felnőttképzés

Az élelmezésvezető irányítói, vezetői feladatokat lát el a közétkeztetés területén működő élelmezési üzemegységben. Feladata a közétkeztetési ellátásban részesülő különböző csoportok táplálkozásának megszervezése, a hatályos közétkezetési rendeletnek megfelelően. A mindennapi munkája során a különböző korcsoportok szükségleteit azonosítja. Az elkészített étlap alapján az ételek energiatartalmát meghatározza, tápanyag-összetételét kiszámolja, allergénjeit azonosítja…
További információk: Modello Módszertani és Képzési Intézet honlapján.

OKJ azonosító: 52 811 01
Engedélyszám:E-000526/2014/A130
Jelentkezzen nálunk, még régi OKJ-s rendszer szerint!

# /- #élelmezésvezető #élelmezésvezetőokj #élelmezésvezetőtanfolyam #élelmezésvezetőképzés #élelmezésvezetőtanfolyamról #élelmezésvezetőoktatás #élelmezésvezetővizsga

Élelmezésvezető OKJ tanfolyam indul Pécsen!

Képzés megnevezése: Élelmezésvezető
Engedélyszám:  E-000526/2014/A039
OKJ azonosító:  52 811 01

Óraszám: 700 óra

Elmélet és gyakorlat aránya:

(60%) elméleti; (40%) gyakorlati óra

A képesítés rövid leírása:

Az élelmezésvezető irányítói, vezetői feladatokat lát el a közétkeztetés területén működő élelmezési üzemegységben. Feladata a közétkeztetési ellátásban részesülő különböző csoportok táplálkozásának megszervezése, a hatályos közétkezetési rendeletnek megfelelően. A mindennapi munkája során a különböző korcsoportok szükségleteit azonosítja. Az elkészített étlap alapján az ételek energiatartalmát meghatározza, tápanyag-összetételét kiszámolja, allergénjeit azonosítja. Az élelmezés irányítása során kialakítja a munkarendet, kiadja a napi munkafeladatokat és folyamatos ellenőrzést végez. Az élelmezési feladatokat irányítja, az élelmiszer-biztonsági előírások alapján szervezi és felügyeli azokat. Gazdálkodási tevékenységet végez, felelősséget vállal a dokumentáció teljes körű elvégzéséért és a dokumentumok tartalmáért. Önállóan elkészíti a közétkeztetésben készülő ételekre vonatkozó anyaghányad-nyilvántartólapot, a tápanyagtartalmat kiszámolja, allergéneket jelöli. Folyamatosan követi és alkalmazza a jogszabályi változásokat. Felelősséggel tartozik a tevékenységi körében használt vagyontárgyak, alapanyagok, eszközök, berendezések megóvásáért és azokkal való anyagi elszámolásért. A leltározás és a raktár-elszámoltatást irányítja és felelősséget vállal a tartalmáért, esetleges probléma esetén igyekszik annak gyors kivizsgálására. Saját hatáskörében és felelősségkörében alkalmazza a munkaviszonyra vonatkozó jogszabályokat. Gondoskodik maga és beosztottjai továbbképzéséről.

A szakképesítéssel rendelkező képes:

• összetételük alapján megállapítani az élelmiszerek és ételek szervezetre gyakorolt hatását
• népszerűsíteni az egészséges táplálkozást, a táplálkozási ajánlások alapján
• meghatározni a különböző korcsoportok étrendjét a táplálkozási ajánlások, a tápanyagszükséglet, a szakmai szempontok és a hatályos jogszabályok figyelembe vételével,
• kiszámolni az ételek energia-, zsír-, telített zsírsav-, fehérje-, szénhidrát-, cukortartalmát, számított sótartalmát, valamint az élelmiszerek jelöléséről szóló jogszabályban meghatározott allergén összetevőket hagyományosan és tápanyag számítási szoftver segítségével
• dönteni az élelmiszerek összetétele szerinti felhasználásáról a különböző korcsoportok ellátása során
• az ellátottak egészségi és szociális helyzetének ismeretében a megfelelő élelmezés megvalósítására,
• meghatározni és alkalmazni a korszerű ételkészítési technológiákat
• értelmezni a táplálkozásfüggő betegségek jellemzőit, és megelőzésének módját
• követni és alkalmazni a dietetikus szakmai utasításait,
• felismerni és a jellegük szerint a diétára jellemző előírások alapján felhasználni vagy kikerülni az allergéneket tartalmazó élelmiszereket
• irányítani a napi élelmezési feladatokat,
• megszervezni, irányítani és ellenőrizni az élelmezési ellátás tevékenységeit, figyelembe véve a helyi specialitásokat
• a jogszabályi előírásoknak megfelelően elkészíteni az anyaghányad-nyilvántartó lapot
• meghatározni az élelmezési üzem működésének tárgyi, személyi feltételeit
• az élelmezési üzem gazdaságos üzemeltetéséhez szükséges gépek, berendezések használatára és azok működésének betanítására
• az áruforgalom és a termelés irányítására, ellenőrzésére
• az élelmezési üzem gazdaságos működtetésére
• gazdasági számítások elvégzésére, (költségvetés, költségelszámolás, anyagkiszabás, térítési díjak, stb.)
• nyersanyag nyilvántartás vezetésére és ellenőrzésére
• előírásoknak megfelelő dokumentáció hagyományos és elektronikus elvégzésére
• kialakítani a tevékenységi körében végzett vagyontárgyak, alapanyagok, eszközök, berendezések megóvására irányuló tevékenységet, azokkal való anyagi elszámolást
• irányítani a leltározást, probléma esetén annak hatékony és gyors kivizsgálására
• a vonatkozó munka- és tűzvédelmi és higiénés szabályok betartására és betartatására
• alkalmazni a dolgozók foglalkoztatására vonatkozó jogszabályokat
• értelmezni a szervezeti egységre és működésre vonatkozó előírásokat
• együttműködni munkatársaival, a dietetikussal és a diétás szakáccsal
• értelmezni és alkalmazni az élelmiszer-biztonsági előírásokat
• felkészülni a szakhatóságok ellenőrzésére, és segíteni azok munkáját
• a vezetői kompetenciák érvényesítésére
• a kötelező továbbképzéseken elsajátított ismereteket alkalmazni

A képzés moduljai:

• 11562-16 Táplálkozástudomány ismeretek
• 11629-16 Élelmezéstervezés
• 11627-16 Élelmezési menedzsment
• 11563-16 Minőségbiztosítás a közétkeztetésben
• 11565-16 Irányított közétkeztetés gyakorlat
• 11498-12 Foglalkoztatás I. (érettségire épülő képzések esetén)
• 11499-12 Foglalkoztatás II.

Bemeneti feltételek:

• Iskolai előképzettség: érettségi végzettség
• Egészségügyi alkalmassági követelmények: szükségesek

Mind egyéni, mind céges-csoportos megrendeléseket is várunk és fogadunk!

Élelmezésvezető OKJ Képzés

A tanfolyammal kapcsolatban érdeklődjön az illetékes Járási Hivatal Foglalkoztatási Osztályán!

Jelentkezz!

Üdvözlettel:
„IOSZIA” Duális Szakképzési és Felnőttképzési Intézmény.
FELNŐTTKÉPZÉS